Revirados "Tomo III" Cabernet sauvignon

• Nombre / Etiqueta: Revirados "Tomo III"

• Varietal: Cabernet Sauvignon (100%)

• Añada: 2023

• Estilo: Tinto de autor, elegante, estructurado y de marcada tipicidad varietal.

2. Notas de Cata 

• Fase Visual: Rojo rubí profundo con reflejos granate y brillantes. Presenta capa media-alta, limpio y con lágrimas pausadas que marcan buena concentración en copa.

• Fase Olfativa: Aromáticamente expresivo y de gran tipicidad. Destacan notas de frutos negros (cassis, grosellas) y frutos rojos maduros, combinados con los clásicos descriptores del Cabernet: pimiento rojo dulce asado, pimienta negra, sutiles notas de eucalipto, tabaco fino y destellos ahumados.

• Fase Gustativa: En boca es un vino con presencia, de estructura sólida y buen cuerpo. Sus taninos son maduros, firmes pero bien integrados. Ofrece una acidez equilibrada que aporta frescura y prolonga su paso por el paladar, cerrando con un final largo, elegante y especiado.

3. Propuestas de Maridaje

1. Bife de Chorizo a la Pimienta con Verduras Asadas

   • Por qué funciona: Los taninos marcados del Cabernet Sauvignon requieren la proteína y grasa de una carne roja de buena presencia. La salsa a la pimienta armoniza con el perfil especiado natural de la cepa.

2. Cordero Braseado al Romero y Reducción de Vino Tinto

   • Por qué funciona: La intensidad de sabor de la carne de cordero y las hierbas aromáticas encuentran el contrapunto ideal en la potencia y estructura del Tomo III.

3. Lasaña de Carne con Hongos Portobello y Queso Parmesano

   • Por qué funciona: Las notas terrosas de los hongos y la untuosidad del queso madurado complementan la complejidad aromática y la firmeza en boca de este vino.

Consejo de Servicio:

• Temperatura de servicio: Servir entre 16°C y 18°C.

• Recomendación: Se sugiere oxigenar o decantar 15 a 20 minutos antes de servir para favorecer la apertura de sus aromas especiados y suavizar el paso en boca.