CABERNET FRANC
Variedad: 100% Cabernet Franc
FINCA:
Parcela en micro IG MONASTERIO de nuestro viñedo Zorzal a 1350 msnm.
COSECHA:
Se realiza a mano en cajas de 16kg.
ELABORACIÓN:
Encubado en pileta de concreto con 15% de escobajo. Fermentación espontánea con levaduras nativas.
La tempe- ratura de fermentación se dio entre los 22 a 25 C y tuvo una duración de 10 días. El
total de días de maceración con pieles fue de 20 días.
CRIANZA: En pileta de cemento durante 4 meses.
COSECHA DESTACADA :
Hablamos de una añada cálida y seca. Obtuvimos racimos naturalmente sanos, y un punto de cosecha
óptimo de gran balance entre acidez y azúcar, de mucha potencia polifenólica. Generando vinos de
buen cuerpo y acidez y logrando alta capacidad de guarda en todos los vinos.
NOTAS DE CATA:
VISTA: Brillante e intenso color rojo profundo, con tonalidades violáceas.
AROMA: De una pureza inigualable, mostrándose tal cual es. Super complejo y auténtico, mostrando
aromas especiados, pimienta negra, pimienta blanca, pimiento rojo.
BOCA: Entrada con nervio y tensión, de buena amplitud de boca, con una sensación de textura fina y
super agradable. La presencia de acidez genera frescura y jugosidad haciéndolo un vino con un final
bien largo y algo salino.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13,7% Residual Sugar: 3,90g/L. Total Acidity: 4,80g/L
