Revirados "Lobo" (Tomo II) Malbec

Varietal: Malbec (100%)

Añada: 2023

Estilo: Tinto de autor, expresivo, frutal y de excelente jugosidad en boca.

Notas de Cata 

• Fase Visual: Muestra un tono rojo rubí intenso con ribetes violáceos brillantes y de buena vivacidad. Capa media-alta con lágrimas ágiles que recorren la copa.

• Fase Olfativa: Nasal muy limpia, donde domina una fruta roja y negra fresca y franca: ciruelas, cerezas maduras y frambuesas. Se aprecian matices florales característicos (violetas) acompañados de suaves notas especiadas y un fondo de vainilla/cacao muy sutil.

• Fase Gustativa: Ataque amable y envolvente. Entrada jugosa con taninos amables, dulces y muy bien pulidos. Ofrece una acidez equilibrada que aporta dinamismo y frescura en el paladar, cerrando con un final de persistencia media-alta cargado de fruta.

Propuestas de Maridaje

1. Asado Criollo (Entraña, Bife de Chorizo o Tapa de Asado) a la Parrilla

   • Razón: Los taninos pulidos y la jugosidad del Malbec cortan perfectamente la grasa moderada del corte a las brasas sin opacar la carne, realzando el sabor ahumado.

2. Pastas Rellenas (Ravioles de Carne o Sorrentinos) con Salsa Bolognesa

   • Razón: La acidez equilibrada del vino acompaña muy bien la base de tomate, mientras que la intensidad frutal se acopla a las carnes estofadas o picadas.

3. Empanadas Criollas de Carne Cortada a Cuchillo (Tucumanas o Salteñas)

   • Razón: El maridaje por excelencia regional. El perfil especiado del relleno (comino, pimentón) se integra armónicamente con la frescura y la fruta del Malbec.

Consejo de Servicio:

• Temperatura de servicio: Servir entre 15°C y 17°C.

• Recomendación: No requiere de una decantación prolongada; con servirlo en copa amplia unos minutos antes se disfrutará de su máxima expresividad frutal.